Author Archives: Pushkar Müllauer
Bohnenkraut-Rahmsauce zu Kastanien-Teigwaren
Zutaten (für 4-5 Personen) 400 g Kastanienteigwaren (Tagliatelle, Penne oder Fusilli) 3 dl Vollrahm Kastanien Gemüsebouillon 2 Stengel frisches Bohnenkraut (oder 1-2 TL trockenes Bohnenkraut) Cayenne Pfeffer – Rahm, Kastanien Gemüsebouillon, Bohnenkraut und Cayenne Pfeffer auf kleinem Feuer ohne Deckel…Weiterlesen
Kastanien Mascarpone-Mousse (glutenfrei)
Zutaten (für 3-4 Personen) 140 g Kastanien Crème (oder 50 g Nocciovita, die Honig-Haselnuss Crème) 110 g Vollrahm 65 g Mascarpone – Kastaniencrème (oder Nocciovita) und Mascarpone miteinander verrühren. Rahm steif schlagen und zuletzt vorsichtig unterrühren. Mousse mindestens 2 Std…Weiterlesen